人民网｜透过望山毛峰，看到绿水青山

很多中国人的乡愁是从对一杯茶的记忆开始的,特别是在春天的徽州。

（望山毛峰发布会在全国历史文化名村西溪南钓雪园举行）

4月12日,在徽州西溪南村的钓雪园,一场名为"寻高山古茶、得毛峰真味",意在"寻茶问道"的望山毛峰新茶发布会在此举行。国际景观设计大师俞孔坚先生与到场的各位嘉宾以一杯春茶解构中国人的山水乡愁。

在这场茶事嘉宾中,我们看到了"最接地气的农学博士"黄山市副市长张正竹先生,著名的本土乡愁作家、光明日报驻安徽记者站站长、作家常河先生, 安徽省茶叶研究所副所长丁勇先生，国家高级评茶师、湖南广播电视台茶频道“最美茶艺师”齐悦女士,而炒茶人竟然是黄山毛峰创始人谢正安第五代传人、非遗传承人谢一平先生。

（黄山毛峰第五代非遗传承人谢一平现场炒茶，黄山市副市长农学博士张正竹，安徽省茶叶研究所副所长、黄山茶产业技术研究院院长丁勇观摩望山毛峰制作过程）

品鉴绿茶自古以来以明前茶饮为最佳,现已四月中旬,为何在此时举办活动还倍受各方关注?在俞孔坚先生和几位嘉宾的谈笑间解开了大家的疑团。

（大师文化论坛：人民对美好生活的向往与绿水青山，嘉宾:北京大学教授、美国艺术与科学学院院士俞孔坚，黄山毛峰第五代非遗传承人谢一平，光明日报安徽记者站站长、作家常河）

望山做茶不是一时的心血来潮。"望山生活"落户西溪南的这些年,徽州人们真真实实感受到望山品牌带给村庄和村民的实惠,也看到了望山团队为乡村振兴做出的贡献,这份山水乡愁的情怀也感动了包括到场嘉宾在内的诸多人士。

本着这样的初心,望山成立之初就设置了"望山优农"板块,最初是想给来望山旅居的人们提供食物,让大家在这里能吃到不依赖调味品的好吃的饭菜,其中就包括神奇的东方树叶——茶。

但是,望山人发现,近年茶的商业价值被挖掘到极致,作为礼品的社交功能不断被放大,导致茶本身的味道被忽视、淡化,因此,在望山生活方式的打造中,以唤醒茶之本味、回归真我作为一项重要内容。这份初心得到了黄山毛峰第五代传承人谢一平先生和当地政府的大力支持。源于这个初衷,俞孔坚先生与谢一平先生两位大师一拍即合:一起做茶,用心做一杯饱含真味的好茶。

（黄山市副市长、农学博士张正竹，安徽省茶叶研究所副所长、黄山茶产业技术研究院院长丁勇，黄山毛峰第五代非遗传承人谢一平现场品鉴望山毛峰）

谢先生诚恳地将第一叶毛峰发源地、茶区最高海拔的茶山推荐给望山团队,茶山坐落在海拔1000多米的深山之中,与对面的黄山的天都峰遥首相望。这里密林环抱,"晴时早晚遍地雾,阴时成天遍地云",是最适合毛峰茶成长的环境。当地熟稔的采茶人也需跋涉近3小时才能到达山顶。

又因山高雾浓,茶芽生长缓慢,每年都要等到4月中旬才到采茶的时节,并且,采摘时为防止茶芽氧化而影响口感,采摘必须在当天完成,茶农在曙光未现时就要出发前往茶山, 就是这样的一处古茶山一年最好的收成也不过200多斤茶叶,产量绝对可称之为稀少。因此,此时的四月中旬虽抢不上明前茶的热闹,但真味更胜一筹!

（生态文明与望山生活倡导者俞孔坚教授寻访毛峰发源地富溪充头源，寻访守候原生态茶园半个多世纪的生态茶农）

今天,为使这珍贵的新芽能做出毛峰的真味,谢一平先生亲自上手,用传统的手艺在钓雪堂的梨花香里亲制一杯真味的"望山毛峰"。现场,CCTV央视特约篆刻师、著名书法家黄河先生撰写了"望山毛峰"四字,作为今日望山茶事的点睛之墨。

今日茶事之地钓雪园,本是明朝著名戏曲家汪道昆与诸多文人雅士结社之所。吹散翠绿茶汤上飘浮着白色的水雾,细品一口,那拒绝了工业化的芬芳,正是望山生活寻觅的原乡真味,也是中国人千年的记忆乡愁。

望山毛峰简介

望山毛峰是以黄山毛峰核心发源地——富溪充头源的高山原生态茶为原料，以望山生活的原生态茶为标准。由黄山毛峰非物质遗产第五代传承大师谢一平亲自监制，小规模古法制作的原生态绿茶。“望山毛峰”的原生态茶园位于北纬30度、海拔约800米山地，因为山路崎岖，采摘艰辛，产量稀少，不适于产业化生产，致使这一黄山毛峰茶最初的小源产区与世隔绝半个多世纪，茶树稀疏分布于陡坡石隙之中，与山泉野花为伴，饱经风霜雨雪烈日之炼。

所谓“逆境出好茶”，高海拔和贫瘠的生境，催生出超常丰富的生物内含物质和微量元素，形成与众不同的形色香味。它破除了以早、绿、嫩为绿茶品质标准的迷信，彰显原生态品质的魅力，独具“面黄金瘦”的形色，“兰香甘甜”的味觉：叶呈象牙色，绿中透黄，芽体瘦短，弹性坚韧，芽根有黄金苞片；香如幽兰沁肺，味甘弥久不绝。这便是久违的原生态黄山毛峰的真味。

因其原料取自黄山毛峰原产地核心的核心区，又与黄山主峰天都峰相守望，并由谢一平大师推荐、望山生活专属，故名“望山毛峰”，以彰其地理的唯一性、产量的稀缺性、品质的生态性、制作的原真性。2020年4月12日，在多位国家级专家的见证与品鉴下，望山毛峰在徽州西溪南钓雪园首次向社会发布。

（望山毛峰产地，黄山毛峰发源地核心富溪充头源的原生态茶园，逆境中的古茶树与野花与山泉相伴生）

（望山毛峰唯一产地：海拔800米，北纬30度，与黄山天都峰相守望，与世隔绝半个多世纪的原生态茶园）